經常做飯的人，想已經發現了，為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”之分？“粳米”和“秈米”又有何不同？哪一種適合煲粥？哪一種適合燜飯？綠色小米今天咱們就來聊聊它倆的區別，為了更好了解大米那點事，小簡特意查了許多資料，原來二者差別真的很大，學會后可別再買錯了！

一般來說，大米分為3種，分別是粳米，秈米，糯米！粳米和秈米就是我們平常生活中經常吃的，而糯米因為黏稠度比較高，一般用于制作甜點！我們所說的長粒米，就是秈米；圓粒米是就是粳米。

長粒米，造型呈橢圓形或者細長型。秈米的支鏈淀粉相對偏少，口感偏硬，煮好的米飯黏性較小，質地較為蓬松，適合做炒飯。一般產于我國長江以南地區，市面上常見的長粒米有泰國香米，中國香米！

圓粒米，造型短而圓，橫切面接近圓形。粳米的支鏈淀粉比較多，所以煮好的米飯更柔軟更有彈性。這種米飯適合做壽司，飯團，煲粥之類的。我國的長江以北地區，多產粳米！市面上的水晶米，東北大米，珍珠米，基本上都是粳米！

不管是秈米還是粳米，二者的營養相差不大，都含有蛋白質，脂肪，膳食纖維，維生素，以及人體所需的多種微量元素！主要的區別就在于，長粒米的尼克酸，硒含量，要比圓粒米高；圓粒米所含的維生素B2，維生素E，鈣要高于長粒米！

超市里的散裝米，不建議大家選購！原因有二。

1：因為閑雜人比較多，難免有人有事沒事的時候抓一把，聞一聞，一不小心就會留下細菌，所以為了健康還是不要選購。

2：即便是沒有人抓，長期暴露在空氣中，會落入灰塵，塵土，同樣也存在著很嚴重的衛生問題，所以為了健康也不要選購！